Руководство по типам пива, мёда и сидра Версия 2005А



бет1/49
Дата12.07.2016
өлшемі1.1 Mb.
түріРуководство
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   49



2004

Сертификационная программа пивных судей

(BJCP)

Руководство по типам
пива, мёда и сидра

Версия 2005А (включает небольшие поправки к первой публикации)
Copyright © 2004, BJCP, Inc. All rights reserved.
BJCP предоставляет право делать копии для использования в

санкционированных BJCP соревнованиях или для обучения/судейских тренингов. Любая другая перепечатка запрещена.
Обращайтесь на сайт www.bjcp.org за обновлениями данного руководства.
2003-2004 Комитет BJCP по типам пива:

Гордон Стронг, председатель

Рон Бах

Питер Гарофало

Майкл Холл

Дэйв Хаузмэн

Марк Тумаркин


Ассистенты в 2003-2004: Джеф Спарроу, Алан Маккей, Стив Хамбург, Роджер Дешнер, Бен Янкоуски, Джеф Реннер, Рэнди Мошер, Фил Сайдз младший, Дик Данн, Джоул Плутчак, А. Дж. Заник, Джо Воркман, Дейв Сэпсис, Эд Вестемеиер, Кен Шрамм


Комитет по пивным типам 1998-1999гг: Брюс Брод, Стив Касселман, Тим Даусон, Питер Гарофало, Брайен Грос, Боб Холл, Дэвид Хаузмэн, Эл Корзонас, Мартин Лодал, Крейг Пепин, Боб Роджерс


ОГЛАВЛЕНИЕ



ПРЕДИСЛОВИЕ К РУКОВОДСТВУ 2004 iii

Вниманию всех: iii

Вниманию пивоваров: iii

Вниманию организаторов: iii

Вниманию судей: iii

Благодарность: iii



1. СВЕТЛЫЙ ЛАГЕР - LIGHT LAGER 1

1A. Легкий американский лагер - Lite (лайт) American Lager 1

1B. Стандартный американский лагер - Standard American Lager 1

1C. Американский премиум лагер - Premium American Lager 1

1D. Мюнхенское светлое - Munich Helles (мюних хеллес) 1

1E. Дортмундское экспортное - Dortmunder Export (дортмундер экспорт) 2



2. ПИЛЬЗНЕР - PILSNER 2

2A. Немецкий пильзнер (Пильз) - German Pilsner (Pils) 2

2B. Богемский Пильзнер - Bohemian Pilsener 3

2C. Классический американский пильзнер - Classic American Pilsner 3



3. ЕВРОПЕЙСКИЙ ЯНТАРНЫЙ ЛАГЕР - EUROPEAN AMBER LAGER 3

3A. Венский лагер - Vienna Lager 3

3B. Октоберфест/мерцен (мартовское) - Oktoberfest/Marzen 4

4. ТЕМНЫЙ ЛАГЕР - DARK LAGER 4

4A. Темный американский лагер - Dark American Lager 4

4B. Мюнхенское темное - Munich Dunkel (мюних дункель) 5

4C. Щварцбир (черное пиво) - Schwarzbier (Black Beer) 5



5. БОК - BOCK 6

5A. Майбок/хеллес бок (майский/светлый бок) - Maibock/Helles Bock 6

5B. Традиционный бок - Traditional Bock 6

5C. Доппельбок (двойной бок) - Doppelbock 7

5D. Айсбок (ледяной бок) - Eisbock 7

6. СВЕТЛОЕ ГИБРИДНОЕ ПИВО - LIGHT HYBRID BEER 8

6A. Крим (сливочный, кремовый) эль - Cream Ale 8

6B. Блонд эль (светлый эль) - Blonde Ale 8

6C. Кёльш - Kolsch 9

6D. Американское пшеничное или ржаное пиво - American Wheat (уит) or Rye (рай) Beer 10

7. ЯНТАРНОЕ ГИБРИДНОЕ ПИВО - AMBER HYBRID BEER 10

7A. Северогерманский альтбир (старое пиво) - Northern German Altbier 10

7B. Калифорнийское комэн бир (калифорнийское обычное пиво) – California Common Beer 11

7C. Дюссельдорфский альтбир - Dьsseldorf Altbier 11



8. АНГЛИЙСКИЙ ПЭЙЛ ЭЛЬ - ENGLISH PALE ALE 12

8A. Стандартный/простой биттер - Standard/Ordinary Bitter 12

8B. Специальный/лучший/премиум биттер - Special/Best/Premium Bitter (спешэл/бэст/премиум биттер) 12

8C. Экстра специальный/крепкий биттер (английский пэйл эль) - Extra Special/Strong Bitter (English Pale Ale) 13



9. ШОТЛАНДСКИЙ И ИРЛАНДСКИЙ ЭЛЬ - SCOTTISH AND IRISH ALE 14

9A. Шотландское легкое 60/- (Scottish Light 60/-)(скотиш лайт) 14

9B. Шотландское крепкое 70/- (Heavy 70/-)(скотиш хеви) 14

9C. Шотландское экспортное 80/- (Scottish Export 80/-) 14

9D. Ирландский красный эль - Irish Red (айриш ред) Ale 15

9E. Крепкий скотч эль - Strong Scotch (стронг скотч) Ale 15



10. АМЕРИКАНСКИЙ ЭЛЬ - AMERICAN ALE 16

10A. Американский пэйл эль - American Pale Ale 16

10B. Американский янтарный эль - American Amber (эмбэ) Ale 16

10C. Американский коричневый эль - American Brown (браун) Ale 17



11. АНГЛИЙСКИЙ КОРИЧНЕВЫЙ ЭЛЬ - ENGLISH BROWN ALE 17

11A. Майлд (Мягкий) - Mild 17

11B. Южноанглийский коричневый - Southern English Brown (сазэн инглиш браун) 18

11C. Североанглийский коричневый эль - Northern English Brown Ale (нозэн инглиш браун) 18



12. ПОРТЕР- PORTER 18

12A. Коричневый портер - Brown Porter 18

12B. Крепкий портер - Robust Porter («рэубаст потэ») 19

12C. Балтийский портер – Baltic («болтик») Porter 20



13. СТАУТ - STOUT 20

13A. Сухой стаут - Dry Stout (драй стаут) 20

13B. Сладкий стаут - Sweet Stout (суит стаут) 21

13C. Овсяный стаут - Oatmeal Stout (эутмил стаут) 21

13D. Форин (зарубежный) экстра стаут - Foreign Extra Stout 22

13E. Американский стаут - American Stout 22

13F. Российский императорский стаут - Russian Imperial Stout (рашн импиэриэл стаут) 23

14. ИНДИЙСКИЙ ПЭЙЛ ЭЛЬ (ИПЭ) - INDIA PALE ALE (IPA) 23

14A. Английский ИПЭ - English IPA 23

14B. Американский ИПЭ - American IPA 24

14C. Имперский ИПЭ - Imperial IPA 25



15. НЕМЕЦКОЕ ПШЕНИЧНОЕ И РЖАНОЕ ПИВО - GERMAN WHEAT AND RYE BEER 25

15A. Вайцен/Вайсбир (пшеничное/белое пиво)- Weizen/Weissbier 25

15B. Дункельвайцен (темное пшеничное) - Dunkelweizen 26

15C. Вайценбок (пшеничный бок) - Weizenbock 27

15D. Роггенбир (немецкое ржаное пиво) - Roggenbier (German Rye Beer) 27

16. БЕЛЬГИЙСКИЙ И ФРАНЦУЗСКИЙ ЭЛЬ - BELGIAN AND FRENCH ALE 28

16A. Витбир - Witbier 28

16B. Бельгийский пэйл эль - Belgian Pale Ale 28

16C. Сезонное - Saison (сэзон) 29

16D. Бир де Гард - Biere de Garde 30

16E. Бельгийский специальный эль - Belgian Specialty Ale 30



17. КИСЛЫЙ ЭЛЬ - SOUR ALE 31

17A. Берлинское белое - Berliner Weisse (берлинер вайссе) 31

17B. Фландрский красный эль - Flanders Red Ale 32

17C. Фландрский коричневый эль - Flanders Brown Ale/Oud Bruin (Од Браун) 32

17D. Чистый (некупажированный) ламбик - Straight (Unblended) Lambic 33

17E. Гёз (гезе) - Gueuze 33

17F. Фруктовый ламбик - Fruit Lambic 34

18. КРЕПКИЙ БЕЛЬГИЙСКИЙ ЭЛЬ - BELGIAN STRONG ALE 35

18A. Бельгийский светлый (блонд) эль - Belgian Blond Ale 35

18B. Бельгийский дуббель (двойное) - Belgian Dubbel 35

18C. Бельгийский трипель (тройное) - Belgian Tripel 36

18D. Бельгийский золотистый крепкий эль - Belgian Golden Strong Ale 36

18E. Бельгийский темный крепкий эль - Belgian Dark Strong Ale 37



19. КРЕПКИЙ ЭЛЬ - STRONG ALE 37

19A. Старый (олд) эль - Old Ale 37

19B. Английский барливайн (барлиуайн) - English Barleywine 38

19C. Американский барливайн - American Barleywine 39



20. ФРУКТОВОЕ ПИВО - FRUIT BEER 39

21. ПРЯНОЕ/ТРАВЯНОЕ/ОВОЩНОЕ ПИВО - SPICE/HERB/VEGETABLE BEER 40

21A. Пряное, травяное или овощное пиво (ПТО) - Spice, Herb, or Vegetable Beer (SHV) 40

21B. Рождественское/зимнее специальное пряное пиво - Christmas/Winter Specialty Spiced Beer 41

22. КОПЧЕНОЕ И ВЫДЕРЖАННОЕ В ДЕРЕВЕ ПИВО - SMOKE-FLAVORED AND WOOD-AGED BEER 42

22A. Классический раухбир - Classic Rauchbier 42

22B. Прочее копченое пиво - Other Smoked Beer 43

22C. Выдержанное в дереве пиво - Wood-Aged Beer 44



23. СПЕЦИАЛЬНОЕ ПИВО - SPECIALTY BEER 45

Введение в справочник по мёду (медовухе) (Категории 24-26) 46

24. ТРАДИЦИОННЫЙ МЁД (медовуха) - TRADITIONAL MEAD 48

24A. Сухой мёд - Dry Mead 48

24B. Полусладкий мёд - Semi-sweet Mead 48

24C. Сладкий мёд - Sweet Mead 49



25. МЕЛОМЕЛЬ (ФРУКТОВЫЙ МЁД) - MELOMEL (FRUIT MEAD) 49

25A. Кэсир (цисер, сисер - яблочный меломель) - Cyser (Apple Melomel) 49

25B. Пимент (виноградный меломель) - Pyment (Grape Melomel) 50

25C. Прочие фруктовые меломели - Other Fruit Melomel 51



26. ПРОЧИЕ МЁДЫ - OTHER MEAD 51

26A. Метеглин - Metheglin 51

26B. Браггат - Braggot 52

26C. Мёд открытой категории - Open Category Mead 53



Введение в справочник по сидру (Категории 27-28) 53

27. СТАНДАРТНЫЙ СИДР И ПЕРРИ - STANDARD CIDER AND PERRY 54

27A. Обыкновенный сидр - Common Cider 55

27B. Английский сидр - English Cider 55

27C. Французский сидр - French Cider 55

27D. Обыкновенный перри - Common Perry 55

27E. Традиционный перри - Traditional Perry 56



28. СПЕЦИАЛЬНЫЙ СИДР И ПЕРРИ - SPECIALTY CIDER AND PERRY 56

28A. Новоанглийский сидр - New England Cider 56

28B. Фруктовый сидр - Fruit Cider 56

28C. Яблочное вино - Applewine 56

28D. Прочие специальные сидры и перри - Other Specialty Cider/Perry 57

КАРТА ТИПОВ ПИВА по классификации BJCP 2004 58

н/д –нет данных 60

Примечания(*): 60

Параметры: 61


Каталог: home -> library


Достарыңызбен бөлісу:
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   49




©www.dereksiz.org 2020
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет